Makan adalah salah satu bentuk manusia bertahan hidup dari berbagai macam dinamika yang terjadi. Makanan merupakan salah satu bukti bahwa manusia telah mengalami proses adaptasi. Mulai dari menemukan sumber makanan, cara mengolah makanan, hingga sampai memberikan nilai lebih pada makanan.
Makanan adalah salah satu produk pertanian. Pertanian digencarkan karena manusia membutuhkan makanan. Akan tetapi, tidak selamanya pertanian berjalan mulus dan tidak selalu menghasilkan produk pertanian yang bagus, terkadang terserang penyakit sehingga tidak seperti yang diharapkan. Umum nya petani akan langsung menghancurkan tanaman dan langsung mengganti yang lain. Akan tetapi, ada beberapa tanaman yang terserang penyakit dan masih dapat dikonsumsi, apa saja itu ?
Salah satu bentuk adaptasi manusia yang unik dapat dilihat pada masyarakat jepang dan cina. Mereka makan bagian tanaman yang secara jelas dan nyata terserang penyakit, yaitu padi liar atau Zizania latifolia yang terinfeksi oleh cendawan patogen Ustilago esculenta. Padi liar yang terinfeksi menunjukkan gejala seperti bercak atau jelaga hitam serta memicu pembesaran batang.
Selama beberapa abad, batang yang bengkak dan terinfeksi dimakan oleh orang Cina sebagai sayuran yang biasa disebut gau sun atau kah peh sung. Padi liar tanpa infeksi sebenarnya sudah merupakan sumber makanan, tetapi menurut salah satu pengguna twitter yang membahas mengenai ini (@FumiFukadaa) menyatakan bahwa, masyarakat mengonsumsi batang beras liar yang terinfeksi karena batang padi liar terlalu keras untuk dimakan tanpa infeksi. Setelah infeksi, jamur menghasilkan “pembengkakan empedu” yang membuat jaringan tanaman menjadi lunak.
Selain memakan batang padi liar yang terinfeksi Ustilago esculenta, ternyata jagung yang terinfeksi Ustilago maydis juga dapat dikonsumsi, hal ini di ungkapkan oleh salah satu akun twitter (@GloriaBoncompa1)
Ternyata itu bukan bualan belaka, karena mengonsumsi jagung yang terinfeksi patogen Ustilago maydis benar-benar terjadi. Makanan tersebut disebut degnan Huitlacoche. Apa sebenarnya Huitlocoche itu ? Huitlocoche atau juga ada yang menyebutnya truffle meksiko adalah cendawan yang terbentuk pada jagung sebelum jagung tersebut berkembang dengan sempurna
Tonton Video untuk melihat lebih lengkap tentang Huitlacoche https://www.instagram.com/reel/Ci6ftICAqNI/?utm_source=ig_web_copy_link
Manusia beradaptasi dengan kegagalan panen akibat serangan patogen dengan mengubah kegagalan tersebut menjadi sebuah nilai yang dapat dimanfaatkan. Begitulah cara manusia bertahan hidup hingga sekarang
Apakah kalian menemukan contoh yang lain ?
